Als je een echte risottoliefhebber bent zoals wij, dan zeg ik je dat je het moet proberen, want ik weet zeker dat je het bij de eerste smaak geweldig zult vinden!
Een heel eenvoudig en erg knuffelig recept … hier is het!
😋
150 gr Stracchino
100 gr verse room
320 gr Acquerello Carnaroli rijst
50 gr gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood)
Halve ui
2 teentjes knoflook
Boter naar smaak
200 gr gepelde tomaten
1 fijngehakte rozemarijntak
1 liter groentebouillon
Zout naar smaak.
…
Maak eerst de straccino-room: doe de room en 80 gram in blokjes gesneden stracchino in een pan en kook op laag vuur tot het romig is. Laat het afkoelen.
Week de gedroogde eekhoorntjesbrood tot ze zacht zijn. Hak de halve ui fijn en fruit lichtjes met toevoeging van twee teentjes knoflook.
Voeg de gehakte champignons en gepelde tomaten toe. Kook ongeveer anderhalf uur.
Rooster de rijst in een pan met antiaanbaklaag. Ga door met het koken van de risotto door de bouillon beetje bij beetje toe te voegen.
Roer als het gaar is de rest van de stracchino en een klontje boter erdoor, mix en laat afgedekt een minuut rusten.
Serveer de rijst met een paar theelepels Stracchino-room, de eekhoorntjesbroodsaus en een scheutje rozemarijn.
…
Nu is het jouw beurt en laat me weten of je het leuk vond!💯